Mâncare gustoasă şi preferată de toată lumea, puiul prăjit se pregăteşte rapid, fără să fie nevoie de ingrediente speciale. Reţeta deliciosului preparat o regăsim la Radu Anton Roman, jurnalistul îndrăgostit de gastronomie. Pentru gospodinele care doresc să încerce acest preparat, autorul lucrării “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia) dă un singur sfat: să se folosească untură în loc de ulei.
Iată ce nota autorul despre acest preparat de nerefuzat: “Un laitmotiv, un alt reper a ceea ce restaurantele, pe bună dreptate, consideră bucătărie românească, cu o singură şi timidă observaţie: puiul, dacă e fiert în untdelemn, iese fad şi făinos ca un prosop de hotel zero stele (...) Iar vinul, la bardacă, dacă suntem pe lângă Dunăre, numai Băbeasca Neagră de la Crama Nobless poate să fie, mustos, acruţ şi pisicos!”.
Ingrediente:
1 pui de 1 kg
sare, piper, paprica
untură!
Mod preparare:
• Puiul scutit de tacâmuri şi măruntaie se freacă cu sare, piper şi boia şi se lasă o jumătate de oră să se „marineze"
• Se încinge grăsime într-un ceaun, cât să acopere puiul
• Se pune puiul gras şi cărnos să fiarbă în untură (asta usucă şi închide pieile în uluitoare scoarţe roşii-arămii) cam o juma’ de ceas
• Se oferă cu mujdei smântânos, pâine caldă şi şervete multe, să-şi poata şterge mâinile mesenii, că n-o să aibă timp de furculiţe.
Cea mai importantă lucrare a gastronomiei
În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic.
În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).
adevarul.ro